Rumänische Zitronenschnitten - Prajitura Alba ca Zapada

Hallo meine lieben Zuckerschnuten und LöffelAblecker,

das Rezept für diese erfrischenden ZitronenSchnitten habe ich auf dem Blog von "Lisha`s Backstube" entdeckt. 

Es kommt wohl aus Rumänien und heißt dort im Originalen "Prajitura Alba ca Zapada", das bedeutet wohl soviel wie "Schneewitchenkuchen". Lisha schreibt auch auf ihrem Blog, das Rumänen wohl solch aufwändigen SchichtTorten lieben.

Im OriginalRezept wird es auf dem Blech und somit eckig gebacken, ich habe es allerdings in Rund und ner normalen Springformals Torte gemacht.

Die Zitronenschnitten sind wirklich super lecker...vor allem wenn die Böden gut durchgezogen und somit nicht mehr ganz so hart sind. also könnt Ihr ihn ruhig einen Tag vorm Verzehr fertig machen. Die ZitronenCreme ist ist nicht zu sauer, aber auch nicht zu süß...genau richtig.

Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger, aber ich verspreche Euch das sich dieser Aufwand wirklich lohnt.

Das OriginalRezept könnt Ihr auf der Seite von Lisha´s Backstube finden unter: www.lishasbackstube.wordpress.com 

Zutaten für die Böden

    7   EL    Zucker
    7   EL    Milch
    7   EL    SonnenblumenÖl
    2            Eier
    1   TL    Natron
450   gr      Mehl

- Backofen auf 170°C vorheizen
- Zucker, Milch, Öl und Eier zu einer cremigen Masse verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat
- die Hälfte vom Mehl und das Natron hinzufügen und unterrühren
- nach und nach das restliche Mehl dazu kneten, bis der Teig nicht mehr klebt
- den Teig in 5 Teile aufteilen
- jedes Teigstück einzeln auf die Größe Eurer Backform dünn ausrollen
- jede Teigplatte in einer mit Backpapier ausgelegten Form 12-15 Minuten abbacken
- die Teigplatten komplett auskühlen lassen

Zutaten für die Creme

600   ml     Milch
   4    EL    Mehl
300   gr      weiche Butter
250   gr      Puderzucker
    2            Zitronen (Saft und geriebene Schale davon)

- Milch mit dem Mehl so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr drin sind
- MilchMehlMischung bei ständigem Rühren bei mittlerer Hitze auf dem Herd köcheln lassen, bis eine puddingähnliche Masse entstanden ist
- Masse abkühlen lassen und immer wieder mal umrühren, damit sich keine Haut bildet
- zimmerwarme Butte mit dem Puderzucker verrühren
- die erkaltete MilchMehlMasse löffelweise zur ButterMasse geben und gut durchmixen
- Saft und Schaleder Zitronen zur Butter-Milch-Masse geben und alles nochmals gut durchrühren

Nun geht es ans Schichten!

- einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und einen TortenRing drum stellen
- creme in etwa 6 Portionen teilen
- den Boden mit einer Portion der Creme einstreichen
- den nächsten Boden auf die Creme legen 
- diesen Boden wieder mit Creme einstreichen
- so macht Ihr dann weiter bis alle Böden und die Creme verbraucht sind
- der Kuchen sollte nun über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden

Für den Guss habe ich 1 Päckchen VanillePuddingpulver mit 60 gr Zucker und 250 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereitet. 
Nachdem ich den Topf vom Herd gezogen habe, habe ich noch ca. 100 ml Zitronensaft unter gerührt. Nach dem Entfernen des Backringes, habe ich die Masse dann noch warm oben auf der Torte verteilt und mit silbernem grobem Zucker dekoriert.

ErdbeerVanille-Torte mit Qimiq

Hallo liebe Krümelchen,

am Wochenende habe ich eine DisneyPrinzessinnen-Torte gemacht und dank der IsolierMethode  noch reichlich KuchenBoden und Erdbeeren über gehalten. Das war dann noch so viel, das ich noch ein kleines ErdbeerVanile-Törtchen mit Qimiq machen konnte.

Die Torte war echt super lecker und mein Mann Herr Backkrümel war wirklich hellauf begeistert...vor allem von der TortenCreme, den die war wirklich himmlisch lecker.

Die Creme habe ich übrigens mit Qimiq gemacht. Da Qimiq ein österreisches Produkt ist, ist es hier in Deutschland schlecht zu bekommen. 

Ich beziehe mein Qimiq immer aus dem Internet entweder bei www.hobbybäcker.de oder im Shop bei Qimiq selber: www.qimiq.at

Ich für meinen Teil finde Qimiq total genial und verwende es sehr häufig und sehr gern.

Was ist QIMIQ überhaupt!

Das Wort QIMIQ ist eine Wortschöpfung und setzt sich aus den Wörtern "quick" (schnell) und "milk" (Milch) zusammen und ist die erste Sahnebasis mit Gelatine.

Erfunden wurde es 1995 von den Österreichern Rudolf F. Haindl und Johann Mandl und ist weltweit patentiert worden.

Qimiq ist ein Lebensmittel, das zu 99% aus Rahm und zu 1% aus Gelatine besteht. Genau das ist das Besondere an dem Produkt, denn man braucht sich nicht mehr extra um das Anrühren und aufweichen der Gelatine kümmern, denn die ist ja in Qimiq schon drin. 

Zudem kommt noch das das Produkt nicht ausflockt und auch nicht gerinnt und es enthält lediglich 15% Fett und somit weniger als normale Sahne. 

Es gibt verschiedene QimiqProdukte und ist somit vielseitig in der herzhaften oder in der süßen Küche  verwendbar und ist glutenfrei und enthält keine Konservierungsstoffe.

Ich habe als Böden den WunderKuchen mit Milch benutzt, da ich diesen über hatte. Ihr könnt allerdings auch andere Böden nutzen, wie z.B. Biskuit oder was Ihr sonst gerne mögt.


WunderkuchenTeig:

200     gr     Zucker
    4             Eier
200    ml     Milch (kann durch jede andere Flüssigkeit ersetzt werden)
200    ml     PflanzenÖl
300    gr      Mehl
    1    Pck   Backpulver

- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eier mit dem Zucker gut schaumig aufschlagen
- Milch und Öl zufügen und kurz durchrühren
- Mehl mit Backpulver über die geschlagenen Eier sieben und vorsichtig unterheben
- nicht zuviel rühren, da die Luft im Teig bleiben sollte
- Teig in eine Backform füllen
- ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen abbacken 
- komplett auskühlen lassen

ErdbeerVanilleQimiq-Creme 

500      gr       QimicVanille Classic (ungekühlt)
250      gr       Frischkäse
170      gr       Zucker
    1      Pck    Vanillezucker
1-2       TL     VanilleExtrakt oder -Paste
    1                 Zitrone (Saft und fein geriebene Schale davon)
200      gr        Sahne
400      gr        Erdbeeren

- Sahne steif schlagen
- VanilleQimiq glatt rühren
- Frischkäse, Zucker VanilleZucker, VanilleExtrakt, Zitronenschale und -Saft zum Qimiq geben 
- alles gut miteinander verrühren
- geschlagene Sahne unter die QimiqMasse heben
- die Qimiqmasse in zwei Teile teilen
- Hälfte der Erdbeeren klein schneiden
- die andere Hälfte pürieren und unter einer Hälfte vom Qimiq rühren

- Tortenböden durchschneiden
- Tortenring um einen der Böden stellen
- Qimiqcreme darauf streichen und die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen
- den zweiten Boden drauf legen und mit der ErdbeerQimiqCreme bestreichen
- Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stellen, im Idealfall über Nacht
- Tortenring vorsichtig lösen und nach Lust und Laune dekorieren (z.B. mit Erdbeeren, Zuckerperlen, SahneTupfern oder sonstigem)

-Fertig zum servieren und genießen!

Marmorierter Cheesecake Brownie

Hallöchen meine Lieben,

vergangene Tage brachte mir der Postbote ein Packerl von THOMY vorbei.

Ich durfte nämlich das reine RapsÖl ausprobieren und somit hat mir THOMY eine Flasche davon zugeschickt. Mit dabei war auch noch ein Rezept für einen marmorierten Cheesecake Brownie.

Ein paar Tage nach Erhalt des Päckchens habe ich mich sogleich ans Backen gemacht.

Die "TeignaschProbe" war auf jeden Fall schon mal sehr vielversprechend.

Als der BrownieTeig dann im Ofen war, duftete wirklich die ganze Bude nach Schokolade...das roch einfach phantastisch, ich bin ja eh eine echte und bekennende Schokoholikerin.

Die fertigen Brownies sind wirklich mega lecker und noch schön kletschig, wie echte Brownies eben sein müssen. 

Die Brownies sind für einen SchokoJunkie wie mich genau richtig...sie schmecken nämlich echt sehr schokoladig.

So lecker sie auch sind, so mächtig sind sie dann aber auch, mehr als zwei Stücke gehn dann nämlich wirklich nicht und mit dem zweiten musste ich schon echt kämpfen.

BrownieTeig:

300    gr    ZartbitterSchokolade (60% Kakao)

    5           Eier

300    gr    brauner Zucker

    1    Pr    Salz

250    ml   RapsÖl (z.B. von THOMY)

  50    ml   Orangensaft

180    gr    Mehl

- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen

- rechteckige Backform oder Backrahmen ca. 25x30cm) mit Backpapier auslegen

- Zartbitterschoki schmelzen

- Eier mit Salz und Zucker zu einer dicken hellen Creme schlagen

- geschmolzene Schokolade unterrühren

- Rapsöl mit dem OrangenSaft zufügen und verquirrlen

- Mehl dazusieben und kurz unterrühren

- BrownieMasse in die Form füllen

 CheeseCakeMassse

100     gr   weisse Schokolade
400     gr   Frischkäse
  30     gr   weisser Zucker
    2           Eier
1/2      Tl  Zitronenschale
   2      Tl  Zitronensaft

- weisse Schokolade schmelzen
- Frischkäse mit dem Zucker und den Eiern glatt rühren
- ZitronenSchale, ZitronensaftSaft und geschmolzene weisse Schokolade unterrühren

- KäseMasse auf dem SchokoTeig verteilen
- Käsemasse mit einer Gabel spiralförmig unter den Schokoteig ziehen
- im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten abbacken
- Garprobe mit einem Holzspiess machen
(Kuchen an der dicksten Stelle mit dem Holzspieß einstechen...wenn kein Teig mehr dran hängen bleibt ist er gar, ansonsten noch ein paar Minuten weiterbacken.)