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Sonntag, 21. Januar 2018

MonkeyBread (Rupfkuchen mit Zimt)


Hallo und guten Morgen,

heute habe ich Euch mal wieder etwas sehr leckeres mitgebracht, nämlich ein "MonkeyBread"...es wird aber auch Rupf- oder ZupfKuchen genannt.
Warum genau dieses süße HefeGebäck "Affenbrot" genannt wird, kann ich Euch leider nicht sagen. Es stammt jedoch aus Amerika und ist dort ein bekannter Klassiker.

Dieses Gebäck wird nicht, wie sonst üblich, mit dem Messer angeschnitten...nein, es werden mit den Händen und Fingern einfach Stückchen abgerupft und direkt gegessen.
Lauwarm schmeckt es übrigens besonders gut und Ihr könnt auch gern noch Zuckerglasur drüber gießen oder es mit Puderzucker bestäuben. 


Monkey-Bread (oder auch Rupf- oder Zupfkuchen)

500       gr     Mehl
300       ml    lauwarme Milch
  50       gr     Zucker
  30       gr     geschmolzene Butter
  1/2      TL    Salz
    1       Pck   frische Hefe





- Milch, geschmolzene Butter und Zucker miteinander vermischen
- Hefeklotz zerbröseln und ebenfalls in die warme Milchmischung einrühren
- in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen
- die Milchmischung zum Geben und kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht
- am einfachsten und schnellsten geht das natürlich mit einer Küchenmaschiene
- den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen
- den Teig nun zu vielen kleinen Kugeln formen
- die Kugeln sollten klein sein, da der Teig nochmal ordentlich aufgehen wird
- eine beliebige GugelhupfForm mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen


Zimtzuckermischung

150      gr     weißen Zucker
  50      gr     braunen Zucker
    2      TL    gemahlenen Zimt
110      gr     geschmolzene Butter

- nachdem die Kügelchen gedreht worden sind, wird die Butter geschmolzen
- Zimt und beide Zuckersorten in einem ExtraSchüsselchen gut vermischen
- jedes einzelne Hefebällchen nun in der Butter eintauchen und etwas abtropfen lassen
- die gebutterten Bällchen dann sofort in dem Zimtzucker "panieren"
- die Teigstücke können nun versetzt in der vorbereiteten Form gestapelt werden
- die Form mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen
- der Teig sollte nun deutlich an Volumen gewonnen haben
- im vorgeheizten Backofen kann der Teig nun bei 180°C Umluft ca 30-35 Minuten abbacken.
- nach dem backen noch etwa 20 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann stürzen
- nach Belieben mit Zuckerglasur verzieren oder mit Puderzucker bestäuben
- am besten schmeckt der Rupfkuchen, wenn er noch lauwarm genossen wird





Dienstag, 9. Januar 2018

Anzac -Cookies (australische Kekse mit AhornSirup)


Hallo meine lieben Leser und Leserinnen,

heute habe ich Euch knusprige Kekse mitgebracht, sie heißen Anzac-Cookies und werden wohl traditionell in Australien gegessen.
Mein UrsprungsRezept habe ich bei SweetSauerland auf Facebook entdeckt und beim Googeln festgestellt, das die meisten Rezepte da sehr ähnlich sind.
Alles was ich daran verändert habe, ist lediglich das ich einen Esslöffel mehr AhornSirup und dafür einen Esslöffel weniger Wasser benutzt habe. 

Die Kekse sind sehr flach, aber auch wirklich schön knusprig und wahnsinnig lecker, die kann ich Euch wirklich nur ans Herz legen.
An Haferflocken habe ich die zarten Glutenfreien von Kölln benutzt...man merkt zu nen normalen geschmacklich überhaupt keinen Unterschied, wie ich finde.




Zutaten:
1     Tasse Haferflocken

1/2  Tasse gemahlene Haselnüsse
1     Tasse Kokosraspel
1     Tasse Mehl
1     Tasse Zucker
120 g        Butter
2 EL          Ahornsirup
1 TL          Backpulver
2 ELWasser

(Angabe Tasse = normale kleine Kaffeetasse)

Zubereitung:
Haferflocken, Kokosraspel, Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Zucker miteinander vermischen.
In einem Topf Butter, Wasser und Ahornsirup bei schwacher Hitze zerlassen. 

Den Topf vom Herd nehmen, die Masse zu den trockenen Zutaten geben und zu einem feuchten und festen Teig kneten.
Den Teig löffelweise mit den Händen zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech...bitte Abstand lassen, da die Kekse beim Backen zerlaufen und sehr flach werden.

Bei 150 bis 160 Grad Ober- Unterhitze etwa 20 Minuten auf mittlerer Backleiste goldbraun backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Zum vollständigen Auskühlen auf ein Auskühlgitter legen. 


Tipp:
Die ausgekühlten Kekse können noch mit Schokolade oder Zuckerguss besprenkelt werden. Wenn Ihr Zuckerguss nehmt, würde ich diesen mit AhornSirup statt mit Wasser anrühren, da mit der AhornSirupGeschmack noch etwas verstärtkt wird.