Hallo liebe KrümelGemeinde,
heute möchte ich Euch gerne den Chinois vorstellen, den ich am Wochenende gebacken habe.
Der Chinois ist ein französisches Hefegebäck, das mit einer VanilleCreme gefüllt ist. Diese Leckerei ist mir im Netzt auch des öfteren unter dem Namen "Französischer Chinese" begegnet, warum das so genannt wird, kann ich Euch leider nicht sagen.
Ich habe auch häufig gesehen, das manche vorm Aufrollen noch Rosinen oder Scchokotropfen auf die VanilleCreme streuen und den Zimt meistens komplett weglassen und wieder andere haben in die VanilleCreme noch zusätzlich etwas Eierlikör gegeben. Ich denke, das der Phantasie da keine Grenzen gesetzt sind. Da ich ja bekannterweise eine kleine Zimtnase bin, habe ich einfach Zimt auf die Creme gestreut.
Der ChinoisKuchen ist auf jeden Fall echt lecker und auch wirklich nicht zu süß.
Es erinnert mich allerdings eher an ein süßes Brötchen als an einen Kuchen.
ZUTATEN
Teig:
500 gr Mehl
60 gr Zucker
100 gr weiche Butter
1 Ei
200 ml Milch
1 Pr Salz
21 gr frische Hefe
VanilleCreme:
100 ml Sahne
250 ml Milch
2-3 Pck Vanillezucker
3 El Zucker
40 gr Speisestärke
etwas Zimt
Guss:
100 gr Puderzucker
1-2 El Wasser
Teig:
- Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen
- alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten
- den Hefeteig abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen
- danach auf einer bemehlten zu einem Rechteck ausrollen
Creme.
- alle Zutaten in einem Topf gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
- die Masse einmal kurz unter rühren aufkochen lassen bis die sie andickt und sofort vom Herd nehmen
- die Creme auskühlen lassen
- den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- die Creme auf den Teig verstreichen und mit gut Zimt bestreuen
- nun den Teig aufrollen und die Rolle in ca. 3cm breite Schnecken schneiden
- die Schnecken in eine gefettete Springformlegen
- nochmals 20-30 Minuten gehen lassen
- die Schnecken mit Eigelb einstreichen
- bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten abbacken
- der Chinois sollten goldbraun sein
- für den Guss den Puderzucker mit dem Wasser verrühren
- den Chinois aus dem Ofen nehmen und heiss mit dem Zuckerguss bestreichen
- auskühlen lassen und geniessen
