Hallo meine Lieben,
heute hab ich Euch mal zwei tolle Rezepte zur EiweißVerwertung mitgebracht und zwar ist das Baiser oder Meringue. Einmal in einer vanilligen und einmal in einer schokoladigen Variante.
Ich finde beide sehr lecker, wobei der SchokoBaiser härter und auch viel knuspriger wird als der Helle. Er schmeckt auch sehr intensiv nach Schokolade und die ganze Bude roch auch danach...herrlich.
Der Helle wiederum zergeht sehr schön auf der Zunge und ist nicht ganz so hart wie der Schokoladige. Außerdem behalten sie besser ihre aufgespritzte Form als die Dunklen.
VANILLE-BAISER
4 Eiweiß
185 gr Zucker
2 Pck Vanillezucker
1 Pr Salz
- das Eiweiß mit dem Salz gut schaumig schlagen
- langsam Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen
- alles zu einer glänzenden, festen Masse aufschlagen...das kann schon mal bis zu 10 Minuten dauern
- Backblech mit Backpaier auslegen
- evtl. etwas Lebensmittelfarbe in die Baisermasse geben und gut unterheben
- Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen
- kleine Tuffs aufs Backblech spritzen
- im Backofen bei 80°C ca. 2 Stunden gut trocknen lassen
- danach im abgeschalteten heissen Ofen auskühlen lassen
- in einer luftdichten Dose sind die Baiser/Meringues etwa 2-3 Wochen haltbar
4 Eiweiß
1 Pr. Salz
100 gr Zucker
50 gr KakaoPulver zum Backen
80 gr Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
- Backofen auf 130°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Backbleche mit Backpapier auslegen
- Kakao, Puderzucker und VanilleZucker mischen
- Eiweiß mit der Prise Salz zu festem Schnee schlagen
- Zucker zufügen und weiterschlagen bis ein dicker schaumiger Eischnee entstanden ist
- Kakaogemisch in mehrere Portionen vorsichtig unter den Eischnee heben
- Baisermasse in den Spritzbeutel füllen
- kleine Tuffs aufs Backblech spritzen.
- bei ca. 130°C etwa 40 Minuten in den Ofen schieben
- danach im abgeschaltetem heissen Ofen abkühlen lassen